L'hotel Cervialto nacque il 1 Agosto 1960 per desiderio e volontà del suo fondatore, Salvatore Vivolo; l'amore che rivolse alla sua gestione fece sì che molti clienti divenissero cari amici.

Dagli anni '80, a seguito della sua prematura scomparsa, l'hotel venne amministrato dalla moglie Angelina e dal figlio Luigi che tutt'ora lo gestisce assieme alla propria famiglia.

La conduzione familiare ha da sempre costituito un'importante caratteristica che sin dagli anni '70 ha permesso di vantare una clientela che di anno in anno rinnova la propria fedeltà alla famiglia Vivolo.

La cucina locale con i prodotti tipici offerti da questa terra viene curata dai proprietari Luigi e Pina che insieme ai figli Angela e Salvatore mantengono viva la tradizione e la volontà dei loro nonni.